Asparago violetto (Aspararagus officianalis)
La cooperativa Giardinetto negli ultimi anni ha cercato di differenziare la produzione di asparago verde introducendo all'interno della propria compagine produttiva il violetto ed ottenendo un grosso favore di mercato.
Attualmente i soci asparagicoltori hanno aumentato le proprie superfici ad asparago introducendo questa nuova varietà nei territori di Foggia, Troia ed Orsara di Puglia. Il successo della produzione sta anno dopo anno coinvolgendo un numero sempre maggiore di produttori.
Rispetto ai “colleghi verdi” porta in tavola doti esclusive, è morbido e burroso perché meno fibroso, delicato e tendenzialmente più dolce al gusto, meno aggressivo all'olfatto. Le sue proprietà organolettiche lo rendono particolarmente adatto in cucina ad accompagnare cibi molto fini quali pesci lessi, al vapore, al forno, carni bianche o come ingrediente di salse raffinate.

Confezioni
Diametro 8-12mm. (asparagina) 8 pezzi da 500 gr. - 12 pezzi da 500 gr.
Diametro 12-16mm. (asparago medio) 8-12-14 pezzi da 500 gr. - 12-20 da 250 gr.
Diametro oltre i 16 mm. (asparago extra o fiorone) 8-12 pezzi da 500 gr.

 
  Asparago verde
  Asparago violetto
  Carciofi
  Cavolo broccolo
  Cavolfiore
  Finocchio
  Pomodori
  Prezzemolo
  Sedano
  Zucchine, peperoni, melanzane, meloni
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